Beschreibung

Dieses Brot verlangt Zeit und Handwerkskunst – der Gedulsfaktor zahlt sich aus. Den die Urgetreidesorte Dinkel, ist eine für uns Menschen sehr bekömmliche Getreidesorte.

Einen Tag zuvor bereiten wir einen Kochstück vor, dies sorgt für die Frischhaltung und eine saftige Krume. Die Dinkelkruste entsteht durch eine lange, kalte und sanfte Teigführung, die dem Brot seine Stabilität verleiht. Der Teig wird behutsam mehrfach zusammengelegt und mit sehr wenig Hefe hergestellt – so entsteht ein besonders aromatisches Ergebnis.

Durch die stark eingeschnittene Oberfläche und die freigeschobene Form erhält unser Brot eine wunderschöne haselnussbraune Farbe und eine herrlich knusprige Kruste.

Der Duft nach leicht nussigen Röstaromen, die an Dinkel erinnern, macht Lust auf mehr. Der Geschmack ist mild, aber dennoch typisch mit Aromen, die an Nüsse und Butter erinnern – perfekt ergänzt durch die Röstaromen der Kruste.

Inhalt:

• Bio Urdinkel (Oberkulmer Rotkorn) Typ 630

• Wasser

• Salz

• Hefe

Reifezeit: 18 h