Beschreibung

Dieses Brot kommt vor allem aus dem fränkischen und bayrischen Raum und wird mit einem klassischen 2-Stufen-Sauerteig hergestellt.

Der Laib wird von Hand geformt und kopfüber auf ausreichend bemehlten Holzdielen zur Gare gestellt. Vor dem Backen verpasst man ihm vier Einschnitte – so entsteht eine wunderschön aufgeplatzte, kastanienbraune, mehlige Kruste.

Beim Backen entfalten sich intensive Röstaromen mit süß-malzigen Noten sowie feinen Gersten- und Mokkanoten – ein echtes Geschmackserlebnis. Das dunkle Innenleben ist feinporig, frisch und saftig, getragen von den aromatischen Nuancen des Sauerteigs.

Dieses Brot ist die perfekte Begleitung für belegte Brote mit Wurst und Käse und überzeugt durch aromatische Tiefe und eine angenehme Textur.

Inhalt:

• Roggenmehl Typ 1150

• Weizenmehl Typ 1050

• Wasser

• Salz

• Hefe